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餐飲廣告業(yè)務(wù)員需要的思維模式
作者：邵珠富 時(shí)間：2011-2-21 字體：[大] [中] [小]
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本周，給餐飲部的同事開了一個(gè)會(huì)議，探討餐飲廣告及餐飲�？脑掝}，在一向強(qiáng)調(diào)份額的邵珠富看來，餐飲部是目前時(shí)報(bào)最成功的部門之一，在省城三大主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中，他們的份額甚至一度占到73%左右，這樣高的份額只有邵珠富做醫(yī)療部主任的時(shí)候創(chuàng)造過，我知道這著實(shí)不容易。新領(lǐng)導(dǎo)來了，餐飲部還應(yīng)著眼于更多更新要求，才能讓自己不斷進(jìn)步。會(huì)上，大家積極發(fā)言，邵珠富也根據(jù)實(shí)際對(duì)他們提出了營銷思維模式上的幾個(gè)轉(zhuǎn)變——
1、 強(qiáng)調(diào)外向型的思維模式：
餐飲有時(shí)候就是個(gè)小社會(huì)，餐飲部如果只是盯著餐飲做餐飲，就很難有較大的突破，為此需要他們有跳出餐飲做餐飲的思維模式，其實(shí)可以把餐飲看作是好多行業(yè)的一個(gè)窗口，如果著眼于眾多行業(yè)，他們是可以大有作為的。同樣，邵珠富大多時(shí)候沒有將餐飲部看成是業(yè)務(wù)部門，更多的看成是一個(gè)服務(wù)部門，為各部門完成任務(wù)服好務(wù)，也是對(duì)他們的基本要求之一。因此，餐飲部可有意識(shí)地結(jié)合一些部門、聯(lián)合一些部門搞活動(dòng)，在活動(dòng)中提高服務(wù)客戶的影響力，起到橋梁的作用。這方面去年他們與諸多部門聯(lián)合搞的婚慶酒店的活動(dòng)、美食全運(yùn)會(huì)等活動(dòng)，都搞得紅紅火火，由此可以看出聯(lián)合和外向思維的重要性。
2、 強(qiáng)調(diào)娛樂精神的思維模式：
看《食樂周刊》的人，基本上都是些精神比較快樂的人，那些精神抑郁、活得不快樂的人或者生活比較艱難的人，基本上都不會(huì)看此刊，這就為我們提出了一個(gè)新的要求，怎樣讓自己成為一個(gè)有娛樂精神的人。平日里做版也好，寫稿子也好，版面設(shè)計(jì)也好，均要以好玩、輕松、娛樂為前提，要善于尋找娛樂點(diǎn)、噱頭和由頭，要擅長(zhǎng)從枯燥的稿子中發(fā)現(xiàn)和提煉娛樂點(diǎn)和亮點(diǎn)，做好了娛樂點(diǎn)和亮點(diǎn)方面的文章，才是食樂周刊上的好文章。當(dāng)然娛樂點(diǎn)要因人而宜，比方說有的人喜歡在吃飯的時(shí)候有好的氛圍和情調(diào)，有的人喜歡輕松和娛樂的感覺，有的人講究的是排場(chǎng)，有的人講究的是實(shí)惠，有的人講究的是感覺或溫馨，總之只要你能扣住一個(gè)點(diǎn)或者幾個(gè)點(diǎn)，你就有吸引人們眼球的資本了。
3、 抱有向網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的思維模式：
媒體的主流和風(fēng)向標(biāo)肯定是網(wǎng)絡(luò)，而網(wǎng)絡(luò)吸引人的地方就是其互動(dòng)性、即時(shí)性、草根性，所以做好食樂周刊，要盡可能多地?cái)U(kuò)大草根寫手的隊(duì)伍，要講究與消費(fèi)者的互動(dòng)，要擅長(zhǎng)通過現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)手段如微博與讀者進(jìn)行交流、要接納網(wǎng)友們的建議，要定期組織美食愛好者們的活動(dòng)，等等。只要有了網(wǎng)絡(luò)思維并付之于行動(dòng)，人氣問題是沒有問題的了。有了人氣，何愁不吸引商家們的參與與摻和？
4、 還要有競(jìng)合（競(jìng)爭(zhēng)與合作）的思維模式：
這兩年紅酒莊如雨后春筍一般地發(fā)展，但存在著一個(gè)非常嚴(yán)重的問題，就是相互拆臺(tái)和相互攻擊的現(xiàn)象比較明顯。但事實(shí)上，作為媒體，尤其是行業(yè)�？�，邵珠富認(rèn)為我們應(yīng)該有化干戈為玉帛的力量和精神，給這些有競(jìng)爭(zhēng)力的客戶提供一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)與合作的平臺(tái)，在這個(gè)平臺(tái)上讓他們良性競(jìng)爭(zhēng)，共同捍衛(wèi)紅酒酒莊的大旗幟，共同為消費(fèi)者服務(wù)�？恳粋�(gè)個(gè)酒莊的自覺和自律有時(shí)候很難做到的事情，但如果我們媒體能夠扛起整合的大旗來，或許就相對(duì)容易得多。當(dāng)然在整合的過程中，需要一個(gè)公心、需要站在全行業(yè)的角度來通盤考慮、需要適度地引導(dǎo)，同時(shí)要策劃幾個(gè)有影響力的活動(dòng)。誠如是，則整合目的達(dá)到了。
倘若今年的餐飲部能在這幾個(gè)方面做出一些改進(jìn)，員工們有意識(shí)地提高一下自己的娛樂意識(shí)，發(fā)揚(yáng)一下自己的娛樂精神，則實(shí)現(xiàn)更大的突破指日可待。
邵珠富，營銷策劃人，幾所高校廣告系客座，中國移動(dòng)特聘請(qǐng)講師，山東大學(xué)天下講壇講師，聯(lián)系電話：0531-82886288，手機(jī)：15864010707，電子郵件: szf@e23.cn